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食品营养学练习题含参考答案

一、单选题（共96题，每题1分，共96分）

1.维生素E的生理功能是()。

A、抗干眼病

B、抗佝偻病

C、预防不育症

D、促进血液凝固

E、预防癞皮病

正确答案：C

2.一个成年的健康人进行普通混合膳食时，SDA一般相当于基础代谢的()。

A、5%

B、15%

C、10%

D、20%

正确答案：C

3.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是()

A、铜

B、硒

C、铁

D、锌

正确答案：D

4.维生素D的主要功能是()。

A、调节钙、磷浓度，维持正常骨骼

B、调节钙、磷浓度，抗氧化

C、维持正常骨骼，保持红细胞完整性

D、维持正常骨骼和上皮组织健全

正确答案：A

5.下列不属于多糖的是()

A、麦芽糖

B、树胶

C、糊精

D、果胶

正确答案：C

6.过量食用后，最容易引起维生素A中毒的是（）

A、瘦猪肉

B、胡萝卜

C、芒果

D、鱼肝油

正确答案：D

7.下列不属于引起肥胖的原因的是()。

A、遗传因素

B、社会环境因素

C、膳食因素

D、糖尿病

正确答案：D

8.类胡萝卜素可减少下列哪种肿瘤的证据最充分?()

A、结肠癌

B、肺癌

C、胃癌

D、乳腺癌

正确答案：D

9.糖尿病人应该忌食的食物是（）

A、红薯

B、蜜饯

C、鸡蛋

D、黄豆

正确答案：B

10.冠心病患者的饮食应注意()

A、少食禽肉

B、多食蛋类

C、多食牛肉

D