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2026年食品科学安全：食品安全控制与检验题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.题目：我国《食品安全法》规定，食品生产者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件，并如实记录。记录保存期限不得少于（）年。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

2.题目：在食品加工过程中，为了防止微生物污染，常采用巴氏杀菌法。该方法适用于哪些食品？（）

A.牛奶

B.果汁

C.啤酒

D.以上都是

3.题目：食品添加剂使用时，应当符合（）的要求。

A.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）

B.《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）

C.《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB4789）

D.《食品安全国家标准食品添加剂生产卫生规范》（GB20881）

4.题目：食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产者名称、地址、联系方式

B.生产日期和保质期

C.食品成分表和营养标签

D.食品生产许可证编号

5.题目：某食品企业使用亚硝酸盐作为防腐剂，其使用量应符合（）的规定。

A.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）

B.《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）

C.《食品安