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食品安全管理体系HACCP计划编制指南

范围

本指南旨在为各类组织在构建食品安全管理体系过程中，提供关于食品安全管理体系（以下简称该体系）的编制与实施路径指导。

本指南所指的该体系是一个由文件化程序、管理职责、风险管控、过程控制及持续改进等要素构成的完整框架，目的在于组织对食品安全风险进行系统化管理，以保障食品安全，维护消费者健康与合法权益，满足相关法律法规及社会公共利益的要求。

该体系的适用范围涵盖所有从事食品生产经营活动的组织，包括但不限于食品加工、制造、包装、储存、运输、销售以及餐饮服务提供者等全过程环节。

它不仅适用于从原料采购开始直至成品交付消费者的全生命周期，也适用于食品流通