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食品与营养练习题+答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.下列哪种食物属于贫铁食物()。

A、肝脏

B、蛋黄

C、大豆

D、干果

E、牛奶

正确答案：E

2.主要存在于奶制品的双糖为()。

A、果胶

B、纤维素

C、麦淀粉

D、果糖

E、乳糖

正确答案：E

3.鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有()。

A、优质蛋白质

B、较多的钙

C、较多的多不饱和脂肪酸

D、丰富的铁

E、维生素A和D

正确答案：C

4.维生素D的生理功能除外()。

A、对骨细胞呈现多种作用

B、促进小肠钙吸收

C、促进肾小管对钙、磷的重吸收

D、抗氧化作用

E、调节血钙平衡

正确答案：D

5.婴儿需要9种必需氨基酸供给，除了成人需要的8种必需氨基酸以外，还需要()。

A、组氨酸

B、脯氨酸

C、酪氨酸

D、胱氨酸

E、谷氨酸

正确答案：A

6.胎儿出生时体内储备的铁一般可满足婴儿出生后()。

A、4～6个月

B、1～2个月

C、6～8个月

D、8～12个月

E、1～2岁

正确答案：A

7.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是()。

A、大豆

B、蔬菜

C、水果

D、肉

E、鱼

正确答案：A

8.蚕豆病的病因是()。

A、体内缺乏谷胱甘肽过氧化物酶

B、红细胞内缺乏葡萄糖6-磷酸脱氢酶

C、红细胞中缺少加单氧酶

D、机体对蚕豆中的蛋白质过敏

E