食品营养学复习题含答案.docxVIP

食品营养学复习题含答案

一、单选题（共96题，每题1分，共96分）

1.我国膳食构成的长处是()。

A、足够的热能

B、足够的碳水化物

C、足够的膳食纤维

D、以上都是

正确答案：C

2.下列不属于多糖的是()

A、果胶

B、树胶

C、糊精

D、麦芽糖

正确答案：C

3.下列哪一种物质是中性脂肪()。

A、糖脂

B、类固醇

C、甘油三酯

D、磷脂

正确答案：C

4.条件所限无法采用同类互换原则满足平衡膳食要求时，能作为乳及肉类的替代食物是（）

A、豆类食物

B、谷类食物

C、水果

D、蔬菜

正确答案：A

5.下列有关豆类哪些说法，不正确的是()

A、大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B、大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

C、豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

D、多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

正确答案：B

6.青春期性发育迟缓的原因是缺乏（）

A、钙

B、维生素A

C、锌

D、碘

正确答案：C

7.预防小儿佝偻病最经济、最方便、又最安全的措施是()

A、日光照射

B、喝纯牛奶

C、大量口服维生素D制剂

D、补钙

正确答案：A

8.《中国居民膳食指南》建议“常吃奶类、豆类及其制品”，因为这是人体钙的良好来源。对老人来说，补钙主要可以()

A、预防佝偻病

B、减缓骨矿物质丢失的速度

C、提高骨矿含量

D、提高骨密度

正确答案：B

9.膳食中合理的能量来源比