经济林产品质量试题库之感官评价标准评估报告试题库及答案​.docVIP

经济林产品质量试题库之感官评价标准评估报告试题库及答案?

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种属于视觉感官评价指标？

A.气味B.大小C.口感

答案：B

2.感官评价中触觉主要感受产品的？

A.色泽B.质地C.风味

答案：B

3.评价经济林产品气味的感官评价方法是？

A.嗅B.尝C.看

答案：A

4.感官评价小组一般不少于？

A.3人B.5人C.10人

答案：C

5.以下不属于味觉评价范畴的是？

A.甜B.凉C.酸

答案：B

6.进行感官评价时环境要求？

A.有异味B.安静无干扰C.嘈杂

答案：B

7.评价水果成熟度常用的感官指标是？

A.硬度B.弹性C.以上都是

答案：C

8.茶叶感官评价不包括？

A.叶底B.茶汤色泽C.生长环境

答案：C

9.对坚果进行感官评价首先看？

A.大小B.外壳完整性C.口感

答案：B

10.感官评价中色泽评价是通过？

A.触觉B.视觉C.味觉

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.经济林产品感官评价包括以下哪些方面？

A.视觉B.听觉C.嗅觉D.味觉

答案：ACD

2.感官评价视觉指标有？

A.色泽B.形状C