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肉品质量安全追溯系统建设

第一章总则

一、建设目标与原则

（一）总体目标

肉品质量安全追溯系统建设的总体目标是实现从养殖、屠宰、加工、流通到消费全链条的信息可追溯、责任可追究、风险可控制。系统建成后，应确保进入市场的肉品在其包装或胴体上附带唯一的追溯码。消费者可通过互联网、移动终端或市场终端查询机，扫描该追溯码，在15秒内获取该批次肉品的产地、检疫证明、屠宰企业、检验结果、流向信息等不少于10项核心数据。

（二）建设原则

1.统一标准原则。系统建设应遵循国家市场监督管理总局发布的《重要产品追溯追溯管理平台建设规范》（GB/T38155-2019）、《肉制品追溯体系通用要求》（GB/T37029-2018）以及农业农村部发布的《动物检疫管理办法》（农业农村部令2022年第7号）的相关要求，确保数据格式、编码规则、接口规范与国家级及省级追溯平台兼容。

2.全程覆盖原则。追溯链条应覆盖肉品生产流通的全过程，具体包括：养殖环节（记录品种、饲料、兽药使用、免疫、出栏信息）、屠宰环节（记录入场查验、同步检疫、产品赋码、出厂信息）、加工配送环节（记录分割包装、仓储温控、物流轨迹）、批发零售环节（记录进货查验、销售台账、流向信息）。每个环节的数据上传时限不得超过24小时。

3.分级管理原则。系统实行国家、省、市、县四级追溯管理架构。国家级平台负责全国追溯信息协同与数据交换；省级平台负