四个方面助力餐饮企业持续发展：市场定位、特色打造、动态调整与创新.pdfVIP

现在的餐饮业既蕴藏着巨大的商机，同时也存在着极大的风险，如何把握着商机，及可能大的避免

风险，增强企业的竞争力，取得餐饮企业的经营成功，已经成为我国餐饮企业当前不可能回避的问题。如

何保持餐饮企业的青春常驻，应该抓好一下四个方面的关键问题。

一、首先要抓好餐饮经营的关键——正确地市场定位影响一个餐饮经营成功和失败的因素固然很

多，但其中最关键的因素就是市场的定位。餐饮的市场定位必须从本餐饮场所所处的地理位置、经营环

境、消费群体出发，在进行广泛市场分析的基础上，根据市场、消费者的需求和竞争对手的特点、优

势、长处等综合考察，做出符合本企业可行的定位，做到企业产品、服务的定位和消费者的要求相吻合，

几个定位和消费水平基本一致，就餐环境和宾客要求的水平相吻合，同时在市场定位上要突破单一性，力

求多层次，即既要有主导性的定位，也要有非主导性的定位。企业在选择主要目标市场的同时，还要从实

际出发选择多个细分市场作为企业的可争夺市场，尽可能的满足几个消费群体的需求。要抛弃咬住一个价

格不放松、认准一个市场不改变的经营思想，改变面向一个市场、一个消费群体的做法。

另外市场的定位应该是动态的，要改变传统的一成不变的定位，制造随机应变、随市场而变、随行

就市、经营灵活的市场氛围。并且要根据市场变化及时的、果断的