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茶饮部考核试题及答案.docx

茶饮部考核试题及答案.docx

    茶饮部考核试题及答案

    一、茶饮基础知识（共50分）

    1.选择题（每题2分，共20分）

    1.下列哪种茶叶属于发酵茶？

    A.绿茶

    B.红茶

    C.白茶

    D.黄茶

    2.中国六大茶类中，未经发酵的茶叶是？

    A.红茶

    B.绿茶

    C.乌龙茶

    D.黑茶

    3.下列哪种茶叶属于半发酵茶？

    A.普洱茶

    B.铁观音

    C.黄山毛峰

    D.碧螺春

    4.茶叶中的主要提神成分是？

    A.茶碱

    B.咖啡因

    C.单宁酸

    D.茶多酚

    5.冲泡绿茶最适宜的水温是？

    A.100℃

    B

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