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公共营养师（技师）职业技能资格理论备考题库.docx

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    一、单选题

    1.消化腺是分泌（）的器官。

    A、粘液

    B、消化液

    C、胃酸

    D、胃酶

    答案：B

    2.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。

    A、煮黄豆

    B、豆浆

    C、豆腐

    D、豆芽

    答案：C

    3.食品放射性污染对人体的危害，下列叙述不正确的是（）。

    A、免疫抑制作用

    B、损害生殖功能

    C、致癌

    D、致畸

    答案：A

    4.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。

    A、AI

    B、UL

    C、RAI

    D、EAR

    答案：D

    5.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

    A、蛋白质

    B、脂肪

    C、碳水化合物

    D、维生素

    答案：D

    6.测量血

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