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微生物检验技术测试题含答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1、无微不至、无孔不入说明微生物具（）的特点

A、生长旺、繁殖快

B、体积小、分布广

C^适应强、易变异

D、吸收多、转化快

正确答案：B

2、细菌对糖的分解，是将多糖分解成丙酮酸，厌氧菌将丙酮酸进一步分

解成各种机酸，H2和0）2,此过程称为

A、三竣酸循环

B、氧化

C、发酵

D、还原

正确答案：C

3、采集的样品如果是冷冻食品应该（）

A、进行解冻

B、于高温下

C、加热后

D、保持在冷冻状态

正确答案：D

4、下列哪种方法可以检测发酵液被噬菌体污染

A、发酵液染色涂片法

B、噬菌斑法

C、发酵液离心法

D、这些都是

正确答案：D

5、以下不是还原糖的是（）

A、麦芽糖

B、蔗糖

C、乳糖

D、果糖

正确答案：B

6、对于靛基质试验，下列说法正确的是

A、培养基中不用含有丰富的色氨酸

B、培养基的PH值应7.~7.2

为0