原创力文档2026年食品毒理学知识考核题库与答案
一、单项选择题
1.以下关于半数致死量（LD??）的描述，正确的是：
A.引起50%实验动物出现中毒症状的剂量
B.引起50%实验动物死亡的浓度
C.引起50%实验动物死亡的剂量
D.引起实验动物半数死亡的最低暴露时间
答案：C
2.食品中生物胺的主要毒性作用是：
A.抑制胆碱酯酶活性
B.导致急性过敏性反应
C.诱导DNA烷基化损伤
D.干扰线粒体呼吸链
答案：B
3.进行食品急性毒性试验时，通常观察期为：
A.3天
B.7天
C.14天
D.28天
答案：
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