2027届新高考生物精准冲刺复习果酒和果醋的制作.pptx

2027届新高考生物精准冲刺复习果酒和果醋的制作

任务探究·实践——制作果酒和果醋1.菌种来源:许多新鲜水果的果皮表面附着有大量的不同种类的野生酵母菌。2.制作原理:在这些酵母菌的作用下，水果可以发酵成果酒。在有氧的条件下，果酒经醋酸菌的作用还可以进一步发酵成果醋。

3.方法步骤????酒精用清水冲洗除去枝梗和腐烂的籽粒(1)实验用具消毒

?????(4)果酒发酵(6)果醋发酵

4.结果评价与检验(1)果酒：发酵后取样，通过嗅味和品尝进行初步鉴定。此外，还可用显微镜观察酵母菌，并用酸性重铬酸钾溶液检验是否存在酒精(反应后颜色由橙色变成灰绿色)。?

［分析］?防止将葡萄表面的酵母菌洗掉，导致发