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探秘非编码小RNA：肠炎沙门氏菌生物菌膜形成的分子调控密码

一、引言

1.1研究背景与意义

肠炎沙门氏菌（Salmonellaenteritidis）作为一种常见的食源性致病菌，严重威胁着全球食品安全和人类健康。据世界卫生组织（WHO）统计，每年全球因食源性疾病导致的病例数以亿计，其中肠炎沙门氏菌引发的感染占有相当大的比例。该菌能污染多种食品，如肉类、蛋类、奶制品等，一旦人们摄入被污染的食品，就可能引发严重的食物中毒症状，包括发热、呕吐、腹泻、腹痛等，严重时甚至会导致死亡。

在食品加工、储存和运输过程中，肠炎沙门氏菌容易形成生物菌膜。生物菌膜是细菌在物体表面聚集并分泌胞外聚合物形成的一种具