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高中劳动技术《雪冬寻味·荠菜猪肉包子制作》教学设计

一、教学基本信息

【基础】课题名称：《雪冬寻味·荠菜猪肉包子制作》教学设计

【基础】课程类别：高中劳动技术必修课（通用技术与劳动实践统筹模块）

【基础】课时安排：共3课时（每课时45分钟），含课内外项目实践

【基础】授课对象：高中二年级学生

【基础】教学地点：学校烹饪教室（或具备基础厨具的通用技术实验室）

【基础】教学准备：多媒体课件、发酵面团、荠菜、猪肉馅料、调味品、蒸锅、案板、擀面杖等

二、教学背景与设计理念

（一）课标依据与政策背景

依据《普通高中课程方案》（2017年版2020年修订）及《大中小学劳动教育指导纲要（试行）》精神，高中劳动教育必修学分6学分，其中与通用技术统筹实施的劳动实践课程承担着培养学生劳动素养的核心任务【重要】【5】。本设计以“烹饪与营养”任务群为载体，将传统饮食文化与劳动技能训练有机融合，引导学生在真实生活情境中习得劳动技能、养成劳动习惯、体悟劳动精神。

（二）学情分析

高二年级学生已具备基本的阅读理解与动手操作能力，部分学生有家庭厨房帮厨经历，但系统掌握面点制作工艺者较少【重要】。从认知特点看，该阶段学生抽象思维能力发展成熟，对“技艺背后的文化逻辑”有探究兴趣；从劳动素养现状看，多数学生劳动观念端正但劳动习惯尚未稳固，面对精细操作时耐心不足、遇到失败时