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烘干作业指导书等

1.适用范围：本作业指导书适用于颗粒状、粉末状、片状、块状等固体物料及少量粘稠状物料的热风烘干作业，涵盖食品加工、医药中间体生产、化工原料制备、农副产品深加工等领域的间歇式、连续式烘干设备操作与管理，不适用于液体物料的蒸发浓缩作业及高温煅烧作业。

2.术语和定义

2.1临界含水率：物料从恒速烘干阶段转为降速烘干阶段的含水率阈值，此数值由物料性质决定，颗粒状物料临界含水率通常为12%-25%，粉末状为8%-15%，块状为15%-30%。

2.2平衡含水率：物料在特定温度、湿度的空气中，水分汽化与吸附达到动态平衡时的稳定含水率，常见物料平衡含水率：红薯干6%（20℃、相对