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2026年食品工厂员工异物控制知识培训试题与答案.docx

2026年食品工厂员工异物控制知识培训试题与答案.docx

    2026年食品工厂员工异物控制知识培训试题与答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.以下哪类物质属于物理性异物？

    A.黄曲霉毒素

    B.清洗用次氯酸钠残留

    C.设备维修时掉落的螺丝

    D.原料中携带的沙门氏菌

    答案：C

    2.生产车间员工佩戴的工帽必须完全覆盖头发，主要目的是防止（）混入产品。

    A.生物性异物

    B.物理性异物

    C.化学性异物

    D.放射性异物

    答案：B

    3.金属探测器日常使用前必须进行校准，校准应使用（）。

    A.铁、非铁、不锈钢三种测试片

    B.仅铁制测试片

    C.塑料测试片

    D.玻璃测

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