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2026年乡镇生鲜综合市场冷链设备故障所有低温食材转移备用冷库封存防止变质引发食物中毒应急预案

一、总则

（一）编制目的

为有效应对2026年乡镇生鲜综合市场（以下简称“市场”）冷链设备突发故障导致的低温食材存储温度异常升高问题，规范食材转移、封存及应急处置流程，严防食材变质引发食物中毒事件，保障公众饮食安全、市场秩序稳定及社会和谐，特制定本预案。

（二）编制依据

依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国突发事件应对法》《食品安全事故应急预案》《冷链物流卫生规范》（GB31605-2020）《乡镇市场管理办法》等法律法规及标准，结合本市场冷链设备配置、食材存储特性及乡镇应急资源实际制定。

（三）适用范围

本预案适用于2026年XX镇生鲜综合市场内所有冷链设备（包括但不限于冷库、冷藏柜、冷冻柜、冷藏运输车等）因故障（如断电、制冷机组损坏、保温层破损、温度控制系统失灵等）导致低温食材存储温度超出安全标准（冷冻食材中心温度≥-15℃，冷藏食材中心温度≥8℃），需立即转移至备用冷库封存，防止变质引发食物中毒的应急处置工作。

（四）工作原则

1.预防为主，常备不懈：建立冷链设备日常巡检维护、备用冷库常态化管理及食材存储规范等预防机制，提前识别风险隐患，降低故障发生概率。

2.快速响应，协同联动：明确市场管理方、商户、乡镇政府及相关部门职责分工