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2026年食品卫生与安全知识题库

一、单选题（共15题，每题2分）

1.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的岗位是？

A.食品采购

B.食品加工

C.食品检验

D.食品销售

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中禁止使用？

A.维生素D

B.食用色素

C.甜味剂

D.抗氧化剂

3.中国国家标准GB2760-2025规定，某食品中不得添加的物质是？

A.食品防腐剂

B.食品香精

C.甜蜜素

D.柠檬黄

4.食品标签上必须标示的内容不包括？

A.生产商名称

B.生产日期

C.保质期

D.食品广告语

5.中国食品安全国家标准GB7099-2025规定，方便面中不得添加的食品添加剂是？

A.食用盐

B.酸度调节剂

C.增稠剂

D.食用香精

6.食品储存时，下列做法错误的是？

A.粮食存放在干燥通风处

B.冷藏食品用保鲜膜密封

C.食品与有毒物品混放

D.食品离地存放

7.中国食品安全法规定，食品生产经营者の进货查验记录应当保存？

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

8.下列哪种食品最容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.小麦

C.花生

D.玉米

9.食品添加