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2026年食品质量安全管理体系认证考试题：质量控制与标准执行

一、单项选择题（共15题，每题2分，计30分）

1.在食品生产过程中，控制原料验收的关键指标不包括以下哪项？

A.微生物指标

B.农药残留限量

C.生产日期与保质期

D.外观与气味

2.ISO22000食品安全管理体系中，前提计划（PRPs）的核心内容不包括：

A.卫生管理规范

B.质量管理体系文件

C.清洁消毒程序

D.生物危害预防措施

3.食品企业实施HACCP体系时，进行危害分析的关键步骤是：

A.制定控制计划

B.确定关键控制点（CCPs）

C.人员培训记录

D.内部审核报告

4.中国食品安全国家标准GB2760-2021中，关于食品添加剂使用的规定，错误的是：

A.不得超范围使用

B.可以根据需要增加使用量

C.应在标签中标注名称和含量

D.不得使用未经批准的添加剂

5.食品生产企业的质量手册应包含的内容不包括：

A.组织结构图

B.文件控制程序

C.供应商管理细则

D.产品销售数据统计

6.在食品微生物检测中，平板计数法主要用于评估：

A.大肠菌群污染程度

B.致病菌存活数量

C.总菌落数

D.黄曲霉毒素含量

7.食品标签上必须标明的强制性信息不包括：

A.生产商地址

B.食品生产许可证编号