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药膳常用药物

紫苏叶

[性味归经]辛，温。归肺、脾、胃经。

[功能]散寒解表，宣肺化痰，行气和中，安胎，解鱼蟹毒。

[应用]用于风寒表证、咳嗽痰多、胸脘胀闷、恶心呕吐、腹痛吐泻、胎气不和、妊娠恶阻、鱼蟹中毒等症。

[用量使用方法]内服煎汤，5～15克。外用适量。

[使用注意]阴虚、气虚及温病者慎用。

苏叶粥

[原料]苏叶15克粳米50克

[制作]苏叶洗净用洁净纱布包好；将粳米洗净，入锅内，加水适量沸后中火煮约20分钟，加入药包再煮约10分钟，去药包即成。

[效用]疏风解表，散寒止痛。适应于风寒感冒、恶寒发烧、头痛无汗等症。

还可配制“紫苏田螺”、“紫苏鸡”、“苏叶陈皮饮”、“苏叶川芎饮”、“苏叶扁豆汤”、“苏叶杏仁粥”等品种。

薄荷

[性味归经]辛，凉。归肝、肺经。

[功能]疏风散热，清利头目，利咽透疹。

[应用]用于外感风热、头痛、目赤、咽喉肿痛、食滞气胀、口疮、牙痛、疮疥、瘾疹等症。

[法用量法]2～10克。内服，不宜久煎。

[使用注意]阴虚血燥，肝阳偏亢，表虚汗多者忌服。

薄荷鸡丝

[原料]鸡脯肉150克百合30克（新鲜百合50克）薄荷15克（新鲜薄荷50克）蛋清姜、葱、淀粉、料酒、盐、香油适量

[制作]

1．将薄荷洗净加水熬两次，取药液30毫升；百合浸泡洗净汆水；鸡肉洗净切丝，加薄荷药液、蛋清、淀粉、盐拌匀待