2026年营养师食物营养学与膳食搭配基础知识题库.docxVIP

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2026年营养师食物营养学与膳食搭配基础知识题库

一、单选题（每题1分，共20题）

1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.精制面粉

C.鱼肉

D.淀粉类食物

3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

4.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克新鲜蔬菜？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

5.下列哪种维生素是脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

6.铁的吸收率最高的形式是哪种？

A.植物性食物中的铁

B.动物性食物中的铁

C.谷物中的铁

D.豆类中的铁

7.以下哪种食物是钙的优质来源？

A.苹果

B.牛奶

C.番茄

D.橙子

8.下列哪种食物富含锌？

A.大米

B.菠菜

C.牡蛎

D.馒头

9.膳食中钠的主要来源是哪种？

A.水果

B.蔬菜

C.加工食品

D.新鲜肉类

10.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

11.膳食中膳食纤维的主要来源是哪种？

A.