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2026年内部培训食品生产安全管理人员食品安全法基础知识考试题库附答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据《食品安全法》，食品生产企业的法定代表人或主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，其核心职责不包括（）。

A.建立健全食品安全管理制度

B.定期审核食品安全状况

C.直接参与生产过程操作

D.组织开展食品安全培训

答案：C（依据《食品安全法》第四条，企业主要负责人承担管理责任，不要求直接参与生产操作）

2.食品生产企业申请食品生产许可时，需提交的材料不包括（）。

A.生产设备布局图

B.产品执行标准

C.企业股东构成证明

D.食品安全管理制度文本

答案：C（《食品生产许可管理办法》第十三条规定，无需提交股东构成证明）

3.食品生产过程中，关于食品添加剂的使用，下列做法正确的是（）。

A.超范围使用经安全性评估的新型添加剂

B.按照GB2760标准规定的品种、用量使用

C.为改善口感，自行调整复合添加剂配方

D.使用尚未列入GB2760但行业普遍使用的添加剂

答案：B（《食品安全法》第三十四条明确禁止超范围、超限量使用食品添加剂）

4.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录保存期限不得少于（）。

A.产品保质期满后6个月

B.1年