五香牛肉干制作规程.docx

五香牛肉干制作规程

五香牛肉干制作规程总则

总则目标与适用范围

本规程旨在规范五香牛肉干的生产全过程，确立标准化作业依据，确保产品从原料采购、生产加工到成品入库的每一个环节均符合食品安全标准及企业质量管理要求。

本规程适用于公司拥有自主生产能力的五香牛肉干制造车间，所有从事该项目的技术人员、生产操作人员及管理人员必须严格遵守本规程的规定。

本规程确立了以食品安全为核心，工艺稳定为核心，品质可控为核心的生产管理理念，为构建现代精益生产体系奠定制度基础。

组织机构与职责划分

为落实本规程要求，公司需成立五香牛肉干专项生产管理工作小组，明确各层级职责。

生产经理作为第一责任人，对生产全过程的质