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索氏提取法测定脂肪含量标准研究.pptx

索氏提取法测定脂肪含量标准研究.pptx

    试验三：食品中脂肪的测定

    标准依据:

    GB/T5009.6-食品中脂肪的测定

    第1页

    一、目标要求

    学习索氏抽提法测定脂肪的原理与方法.

    掌握索氏抽提法基本操作关键点及影响原因.

    二、试验原理

    利用脂肪能溶于有机溶剂的性质，在索氏提取器中将样品用无水乙醚或石油醚等溶剂重复萃取，提取样品中的脂肪后，蒸去溶剂,所得的物质即为脂肪或称粗脂肪。

    第2页

    三、仪器与试剂

    （一）试剂

    （1）无水乙醚（不含过氧化物）或石油醚（沸程30-60°C）

    （2）滤纸筒

    第3页

    第4页

    四、试验环节

    1、样品处理

    固体样品:准确称取均匀样品2-5g（准确至0.01mg），装入滤纸

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