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2026年食品营养学专业知识测试题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.下列哪种营养素是人体必需的，但无法自身合成，必须通过食物摄入？

A.脂肪酸

B.维生素D

C.蛋白质

D.叶酸

2.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克膳食纤维？

A.15克

B.25克

C.35克

D.45克

3.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.红薯

C.鱼肉

D.水果

4.儿童缺钙可能导致哪种健康问题？

A.佝偻病

B.贫血

C.骨质疏松

D.肥胖

5.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

6.中国居民膳食指南建议成年人每天饮水量是多少？

A.500毫升

B.1000毫升

C.1500毫升

D.1700毫升

7.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素K

8.产后妇女需要补充哪种营养素以促进乳汁分泌？

A.锌

B.钙

C.铁

D.维生素D

9.以下哪种食物是富含Omega-3脂肪酸的良好来源？

A.猪肉

B.牛油果

C.鲑鱼

D.玉米

10.中国居民膳食指南推荐成年人每周进行多少次中等强度运动？

A.2次

B.3次

C.4次

D.5次

二、多选题（共