THHCA-唐山鸿宴饭庄十大传统经典名菜制作技艺编制说明.pdfVIP

《唐山鸿宴饭庄十大传统经典名菜制作技艺》

编制说明（征求意见稿）

一、工作简况

（一）任务来源

本标准由河北省饭店烹饪餐饮行业协会提出并归口，联

合唐山鸿宴饭庄共同立项申报，经全国团体标准信息2026

年6月18日至6月24日立项公示、专家评审通过。标准前

期完成内部讨论稿编制，2026年6月25日—7月2日组织

行业专家召开定稿评审会，逐条研判修订意见，完善全部文

本内容，形成本标准征求意见稿。计划自2026年7月3日

起开展为期30天的公开征求意见工作。

（二）起草及参编单位

1.牵头起草单位：唐山鸿宴饭庄、河北省饭店烹饪餐饮

行业协会、唐山市烹饪协会、唐山市饭店与餐饮行业协会

2.参编单位：唐山市烹饪协会、省内职业烹饪院校、冀

菜专项研究机构、本地食材定点供应链企业、标准化技术服

务机构

3.主要起草人：张玉兰、何宝良、吕毅华、范林生、郑

立欣、夏树明、张彦雄、徐仰前、韩会堂、王会桐、靖三元、

刘廷忠、王连义、贺顺华、宫晓颖、刘劲飞、秦彬、赵莉

（三）编制工作进程

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