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餐盘模型在超重/肥胖人群中的应用进展

【摘要】餐盘模型是基于膳食指南的可视化营养教育工具，可改善超重/肥胖人

群的生理性指标和饮食习惯。本综述旨在探讨餐盘模型干预在超重/肥胖人群健

康管理中的应用进展，针对干预过程中不足提出具体性建议，为优化超重/肥胖

的健康管理措施提供理论依据与实践参考。

【关键词】肥胖；超重；餐盘模型；营养；综述

超重和肥胖已成为全球性流行病，对人类健康和社会经济构成沉重负担。据

《2025年世界肥胖地图》显示，我国超过50%成年居民存在超重/肥胖的问题［1］。

预计到2030年，该人群规模将增至5.1504亿。当前，不健康饮食习惯（快速进

食、能量摄入过剩、食物过度消费、膳食结构失衡）正演变为严峻的全球性健康

挑战，进一步加剧了超重与肥胖的流行［2］。在超重/肥胖治疗领域，现有指南

推荐药物、手术、医学营养治疗等方式［3］。但是药物安全性尚未明确且易引

发一系列不良反应；手术治疗经济成本高且治疗效果不佳；医学营养治疗则面临

患者依从性欠佳的现实挑战。超重/肥胖人群的营养教育层面，仍以照片食物图

谱法［4］、饮食日记法［5］、食物交换份法［6］及能量计算法［7］等传统方

法为主。据研究显示，其食物重量估算误差可达17%［8］，饮食日记回收率仅3

4.5%，患者普遍依从性偏低［9