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《农贸市场活水产品质量管控细则》

第一章总则

1.1目的与依据

为全面提升农贸市场食品安全管理水平，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，针对活水产品（包括但不限于鲜活鱼类、虾蟹类、贝类及其他水生动物）在流通环节的特殊性，特制定本管控细则。本细则依据《中华人民共和国食品安全法》、《农产品质量安全法》、《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等相关法律法规，结合市场实际运营状况，旨在建立一套科学、严谨、可落地的全链条质量管控体系。

1.2适用范围

本细则适用于本农贸市场内所有从事活水产品经营活动的商户（以下简称“经营者”）、市场管理方以及相关的检测、服务人员。涵盖活水产品的入场准入、暂养、运输、销售、废弃物处理等全过程。

1.3基本原则

坚持“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则。以源头管控为切入点，强化过程监管，落实经营者主体责任，确保市场内销售的活水产品来源可溯、质量可控、风险可防。

第二章经营主体与准入管理

2.1经营者资质审核

市场管理方必须对入场经营的活水产品商户进行严格的资质审查，实行“一户一档”管理。

所有经营者必须持有有效的营业执照、食品经营许可证（或仅销售食用农产品的经营者备案信息）。对于从事直接入口食品加工的（如现场宰杀、切片），从业人员必须持有有效的健康证明。

市场管理方需每半年复核一次资质有效性，确保证照齐全、未过期、实际经营地址与登记地址