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医学营养素质测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.鸡蛋C.苹果D.土豆

2.维生素C的主要食物来源是（）

A.谷类B.肉类C.新鲜蔬菜和水果D.奶类

3.人体能量的主要来源是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

4.下列哪种矿物质缺乏会导致贫血？（）

A.钙B.铁C.锌D.碘

5.以下属于膳食纤维的是（）

A.蔗糖B.果胶C.麦芽糖D.葡萄糖

6.牛奶中含量较多的维生素是（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

7.下列食物中胆固醇含量最高的是（）

A.瘦肉B.鱼类C.蛋黄D.牛奶

8.具有抗氧化作用的维生素是（）

A.维生素AB.维生素B2C.维生素ED.维生素K

9.成人缺乏维生素D易患（）

A.夜盲症B.佝偻病C.骨质疏松症D.脚气病

10.下列哪种食物血糖生成指数最高？（）

A.燕麦B.荞麦C.馒头D.玉米

答案：1.B2.C3.C4.B5.B6.A7.C8.C9.C