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粥底火锅品类

发展报告2026

2026年7月

摘要

p本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对粥底火锅品类的

相关资料进行整理分析。从粥底火锅品类的整体概况、竞争情况、细分赛道、发展痛点等角度，综合剖析了粥

底火锅品类的发展现状，旨在为餐饮从业者、投资人、消费者等提供参考

p全文部分亮点如下：

近年来，粤式火锅市场持续发展壮大，赛道进一步细分。其中，粥底火锅凭借其独特的“鲜、嫩、滑”口感，在粤式

火锅中形成了鲜明的差异化定位，展现出较强的品类辨识度与市场潜力。截至2026年6月，抖音平台上“粥底火锅”

相关话题的累计播放量已突破17亿次，社媒平台的流量曝光加速了粥底火锅的出圈进程

粥底火锅热度持续攀升，背后的助推因素主要有三个：其一，粥底火锅凭借自身“养胃、清淡、滋补”契合了餐饮消费

者对低脂健康、原汁原味的核心诉求；其二，在餐饮消费回归理