食品流通安全培训与商家监管策略.pptVIP

食品安全管理讲座;（引言）关于新《食品安全法》;“史上最严”的食品安全法;食品安全管理的重点环节;;一、从业人员健康管理及人员培训;从业人员健康管理关键点;从业人员培训;;二、食品经营设施设备;（一）含有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其它污染源保持要求的距离；

;（二）含有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；;（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和确保食品安全的规章制度；

;（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和确保食品安全的规章制度；;食品安全制度;（四）含有合理的设备布局和工艺流程，预防待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

;（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；

（六）贮存、运送和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，预防食品污染，并符合确保食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运送；

（七）直接入口的食品应当使用无毒、