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学校食堂质量管理体系手册

总则

编制目的

为规范学校食堂管理活动，构建科学、严谨、高效的食品安全与服务质量控制体系，明确各部门职责与工作流程，保障师生饮食安全，提升就餐满意度，特制定本体系手册。

本手册旨在通过标准化的管理举措，确保学校食堂在运营全过程符合国家相关规范要求，实现持续改进与风险防控的目标。

适用范围

本手册适用于学校食堂及附属餐饮服务场所的日常运营活动。涵盖从食材采购、验收、储存、加工、烹调、配送到供餐服务的全产业链条，包括但不限于食堂管理人员、从业人员、后勤服务人员以及外部合作供应商的行为准则与操作规范。

依据原则

本体系的建设严格遵循以下原则：坚持预防为主、全程控制、全