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2026年食品a试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，GB2760是指______。

2.食品添加剂按功能分类，不包括______。

3.食品微生物学中，常用的灭菌方法有______和______。

4.食品化学中，油脂的氧化酸败主要产物包括______和______。

5.食品营养学中，人体必需的氨基酸有______种。

6.食品加工中，常用的杀菌方法有______、______和______。

7.食品感官评价中，常用的评价方法有______、______和______。

8.食品包装材料中，常用的塑料包装材料包括______和______。

9.食品质量管理体系中，ISO9001是指______。

10.食品法规中，HACCP体系是指______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂在食品中的使用是绝对安全的。（）

2.食品微生物污染主要来源于生产环境和加工过程。（）

3.食品化学中的脂质氧化会导致食品产生不良气味。（）

4.食品营养学中，膳食纤维对人体健康有益。（）

5.食品加工中的巴氏杀菌法是一种彻底的灭菌方法。（）

6.食品感官评价中，感官分析员需要经过专业培训。（）

7.食品包装材料中，聚乙烯是一种常用的塑料包装材料。（）

8.食品质量管理体系中，ISO22000