香精工艺学考研初试真题：香料制品与香型分类.pdfVIP

科目代码

一、（包括分，共分）

、浸膏：广义上是指用浸提香料植物（有时包括香料植物的渗

物树胶或树脂）所得的香料制品成品中应不含原用的溶剂和水分不过通常是

指用浸提不含有渗出物的香料植物组织中所得的香料制品。在大多数情

况下，浸膏中含有相当数量植物蜡、色素等。在室温时，它呈蜡状固态；有时有

结晶物质析出，也不全溶于乙醇中。

、精油：广义上是指从香料植物的根、茎、叶、花、枝、木、皮、果、籽或泌

香动物中加工提取所得到的挥发性含香物质制品的总称但通常我们只是指用水

蒸气蒸馏法或冷磨法或干馏法（极少数）从香料植物中所提取到的含香物质的制

品，在常温下多呈各种颜色的液态，数品种呈固态。

、专门作味用的香料植物（其枝、叶、果、籽、皮、茎、根、花

蕾等），有时也指从这些香料植物中制得的香料制品

、香型：描述某种香精或香制品的整体香气类型或格调如：东方香型

、香韵：描述某香料或香精或加香制品的香气带有某香气韵调而不是整如：

体香气的特征木香香韵、动物香韵

二、填空题