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餐饮业考核试题及答案.docx

餐饮业考核试题及答案.docx

    餐饮业考核试题及答案

    一、选择题（共30分，每题2分）

    1.餐饮业的核心产品是什么？

    A.餐饮设施

    B.餐饮服务

    C.食品饮料

    D.餐饮环境

    2.下列哪项不属于餐饮业的基本特征？

    A.产品即时性

    B.产品不可储存性

    C.产品可运输性

    D.劳动密集性

    3.餐饮企业成本控制中，占比最大的成本通常是：

    A.人工成本

    B.食品成本

    C.租金成本

    D.水电费

    4.餐饮业中的翻台率是指：

    A.顾客平均消费金额

    B.餐位周转率

    C.员工工作效率

    D.食材利用率

    5.食品

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