高考生物一轮复习课件第38讲传统发酵技术的应用、发酵工程及其应用.pptxVIP

高考生物一轮复习课件第38讲传统发酵技术的应用、发酵工程及其应用.pptx

第10单元生物技术与工程;;1;1;1;1;1;1;1;1;1;1;1;1;1;1;1;1;1;1;1;（2022·湖北）关于白酒、啤酒和果酒的生产，下列叙述错误的是（）

A．在白酒、啤酒和果酒的发酵初期需要提供一定的氧气

B．白酒、啤酒和果酒酿制的过程也是微生物生长繁殖的过程

C．葡萄糖转化为乙醇所需的酶既存在于细胞质基质，也存在于线粒体

D．生产白酒、啤酒和果酒的原材料不同，但发酵过程中起主要作用的都是酵母菌;（2023·山东·多选）果酒的家庭制作与啤酒的工业化生产相比，共同点有（）

A．都利用了酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理

B．都需要一定的有氧环境供发酵菌种繁殖

C．发酵前都需要对原料进行灭菌

D．发酵结束后都必须进行消毒以延长保存期;（2022·山东）啤酒的工业化生产中，大麦经发芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、发酵、消毒等工序后，最终过滤、调节、分装。下列说法错误的是（）

A．用赤霉素处理大麦，可使大麦种子无须发芽就能产生α-淀粉酶

B．焙烤是为了利用高温杀死大麦种子胚并进行灭菌

C．糖浆经蒸煮、冷却后需接种酵母菌进行发酵

D．通过转基因技术可减少啤酒酵母双乙酰的生成，缩短啤酒的发酵周期;（2023·山东）以下是以泡菜坛为容器制作泡菜时的4个处理：①沸盐水冷却后再倒入坛中；②盐水需要浸没全部菜料；③盖好坛盖后，向坛盖边沿的水槽中注满水；④检测泡菜中亚

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