乡村养老食堂卫生健康问卷.docx

乡村养老食堂卫生健康问卷

序号

评估维度

检查项目

详细检查内容与评分标准

分值

检查方式

1

一、许可与管理制度

食品经营许可证

检查食堂是否持有有效的《食品经营许可证》或《小餐饮登记证》，证件是否在有效期内。实际经营场所、地址、经营项目是否与许可证载明的内容完全一致。是否存在超范围经营现象（如制售冷食、生食等高风险食品未经许可）。无证经营或证照过期、超范围经营的，该项不得分。

10

查阅证件原件

2

一、许可与管理制度

食品安全管理制度建立与落实

检查是否建立健全并严格执行食品安全管理制度，包括但不限于：从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全自查、食品留样、场所及设施设备清洗消毒、原料采