酒店中餐服务技巧与实操考核指南.pdfVIP

酒店中餐服务技巧与实操能力考核

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

务人员应从主宾或长辈开始按顺时针方向进行在中餐服务中所有宾客的要求都应无条件满足服务人员为宾客斟茶水时通常只需斟满一杯即可发现宾客餐具掉落或破损应及时更换并解释原因处理顾客投诉时服务人员应首先耐心倾听并表示理解餐后清洁整理时应先清理桌面再清

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.在中餐宴会服务中，引导宾客入座时，服务人员应站在主宾的（）位置

进行引导。

A.左侧后方

B.右侧后方

C.正前方

D.侧后方

2.为宾客斟倒红葡萄酒时，通常倒至杯容量的（）。

将宾客送至大堂入口处宾客的交通工具旁宾客指定的位置酒店门口的指定区域二判断题请将正确选项填在括号内错误选项填在括号内中餐服务中为宾客引位时应先示意后引导并注意与宾客保持适当距离摆放中餐餐具时筷子通常竖直插在米饭碗上方筷子根部靠近碗边上菜时服

A.1/3

B.1/2

C.2/3