食品原料储存条件检查与评价实用指南.pdfVIP

食品原料储存条件检查与评价卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

圾堆积吸引虫鼠滋生微生物虫害污染咬食传播疾病光照某些食品需避光防光氧化等方面结合实际案例论述不当储存环境可能引发的食品安全风险例如冷藏肉因温度波动导致沙门氏菌增殖面粉因湿度过高发霉产生黄曲霉素仓库卫生差导致李斯特菌污染虫害啃咬包装袋导致内容

一、选择题（请将正确选项的字母填在题号后的括号内）

1.对于需要冷藏的易腐败食品，其储存温度通常应保持在多少摄氏度以下？

A.0

B.4

C.10

D.15

2.下列哪种食品原料最适合采用阴凉、干燥、通风、避光的环境储存？

A.冷冻肉类

品仓库内不同类别食品应分开存放的主要目的是方便查找提高空间利用率防止交叉污染和混降低管理成本发现食品仓库内墙壁有水渍可能预示着哪种储存条件存在隐患温度过高湿度过高通风不良光照不足以下哪项不属于食品原料入库验收时需要检查的储存条件相关项目食品

B.袋装面粉

C.液态奶