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茶叶加工技师考试试卷及答案

茶叶加工技师考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.绿茶加工中，杀青的主要目的是破坏______的活性，防止茶多酚氧化。

2.红茶发酵的关键因素是控制______和湿度。

3.乌龙茶做青过程中，______是形成其独特香气的关键步骤。

4.茶叶干燥通常分为初干和______两个阶段。

5.紧压茶加工中，______是将散茶压制成型的关键工序。

6.白茶加工的核心工艺是______和干燥。

7.黄茶闷黄过程中，______的作用是促进茶叶变黄。

8.茶叶精制中，______工序主要去除茶叶中的碎末和杂质。

9.普洱茶渥堆发酵的主要微生物是______。