2026年营养师健康饮食继续教育试题营养学与食品科学.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年营养师健康饮食继续教育试题：营养学与食品科学

一、单项选择题（共10题，每题2分，计20分）

考察点：基础营养学知识、食品科学与健康饮食的结合。

1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成人每天摄入多少克大豆及制品以获取优质蛋白质？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

2.下列哪种食品富含维生素K且对维持血管健康有益？

A.番茄

B.菠菜

C.土豆

D.橙子

3.乳糖不耐受患者选择替代乳制品时，首选的是哪种？

A.豆奶（无糖）

B.花生奶

C.酪蛋白水解奶

D.酸奶（含益生菌）

4.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖波动

C.提供能量

D.增强免疫力

5.食品添加剂“GB2760”在中国是指什么？

A.食品营养强化剂标准

B.食品添加剂使用标准

C.食品污染物限量标准

D.食品标签规范

6.烹饪过程中，哪种方法能最大程度保留蔬菜中的维生素C？

A.沸煮

B.快炒

C.烤制

D.熬煮

7.中国居民膳食中常见的“红油”类调味品（如辣椒油、豆瓣酱）可能增加哪种营养素的摄入？

A.维生素E

B.钙

C.钠

D.铁

8.膳食酸碱平衡中，以下哪种食物属于强碱性食物？

A.鸡肉

B.鱼类

C.豆腐

D.葡萄

9.以