餐饮厨师长岗位实操技能测试全解析.pdf

餐饮厨师长岗位实操技能测试全解析.pdf

餐饮厨师长岗位实操技能测试

考试时间:______分钟总分:______分姓名:______

润较低方案二利用现有资源但需技术转化方案三减少损失但可能需要沟通协调选择需

一、热菜实操:

请根据以下要求,在规定时间内完成“宫保鸡丁”的制作。所需主要食材:鸡

胸肉、油炸花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜等已按标准量备好,请自行完成剩

余食材的挑选、清洗、初步加工(如切丁、葱姜蒜切末),并按照标准流程进行烹

饪,最终出品一份标准份量的宫保鸡丁。

1.说明鸡胸肉和

文档评论(0)

1亿VIP精品文档

相关文档