原创力文档2025年中式面点师(高级)模拟考试题标准答案57
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.中式面点制作中，对面粉筋性要求较高的是哪种点心？（）
A.馒头B.汤圆C.酥饼D.蛋糕
2.调制水油面时，一般水与油的比例是（）。
A.1:1B.2:1C.3:1D.4:1
3.制作广式月饼时，糖浆与面粉的比例通常是（）。
A.1:1B.1:2C.1:3D.1:4
4.下列哪种馅料适合制作苏式月饼？（）
A.豆沙馅B.鲜肉馅C.枣泥馅D.莲蓉馅
5.蒸制面点时，一般旺火足气蒸制（）分钟左
2025年中式面点师(高级)模拟考试题标准答案57
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.中式面点制作中，对面粉筋性要求较高的是哪种点心？（）
A.馒头B.汤圆C.酥饼D.蛋糕
2.调制水油面时，一般水与油的比例是（）。
A.1:1B.2:1C.3:1D.4:1
3.制作广式月饼时，糖浆与面粉的比例通常是（）。
A.1:1B.1:2C.1:3D.1:4
4.下列哪种馅料适合制作苏式月饼？（）
A.豆沙馅B.鲜肉馅C.枣泥馅D.莲蓉馅
5.蒸制面点时，一般旺火足气蒸制（）分钟左
文档评论（0）