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食品车间卫生操作手册.docx

食品车间卫生操作手册.docx

    食品车间卫生操作手册

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 4

    二、术语定义 8

    三、组织职责 9

    四、卫生方针 11

    五、人员要求 13

    六、培训管理 16

    七、着装规范 17

    八、个人卫生 20

    九、洗手消毒 22

    十、车间环境 25

    十一、原料接收 26

    十二、储存管理 28

    十三、清洁要求 31

    十四、消毒要求 34

    十五、虫害防控 36

    十六、废弃物管理 39

    十七、交叉污染防控 41

    十八、清场管理 43

    十九、记录管理 46

    二十、持续改进 50

    总则

    （一）总则

    1、目的

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