粥底火锅品类发展报告2026.pptx

粥底火锅品类

发展报告2026

红餐产业研究院

2026年7月

近年来，粤式火锅市场持续发展壮大，赛道进一步细分。其中，粥底火锅凭借其独特的“鲜、嫩、滑”口感，在粤式火锅中形成了鲜明的差异化定位，展现出较强的品类辨识度与市场潜力。截至2026年6月，抖音平台上“粥底火锅”相关话题的累计播放量已突破17亿次，社媒平台的流量曝光加速了粥底火锅的出圈进程

粥底火锅热度持续攀升，背后的助推因素主要有三个：其一，粥底火锅凭借自身“养胃、清淡、滋补”契合了餐饮消费者对低脂健康、原汁原味的核心诉求；其二，在餐饮消费回归理性的背景下，粥底火锅品类依托丰俭由人的弹性价格区间，吸引了更广