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社区食堂建设和运行管理方案.docx

社区食堂建设和运行管理方案.docx

    社区食堂建设和运行管理方案

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 4

    二、建设目标 5

    三、适用范围 7

    四、基本原则 7

    五、功能定位 10

    六、选址要求 11

    七、空间布局 13

    八、建筑标准 21

    九、设备配置 24

    十、采购管理 28

    十一、食材管理 30

    十二、加工制作 34

    十三、供餐服务 37

    十四、营养配餐 41

    十五、价格管理 43

    十六、岗位职责 45

    十七、卫生管理 48

    十八、安全管理 51

    十九、质量控制 53

    二十、信息化管理 58

    二十一、运营机制 61

    二

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