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复合饮料的研究进展文献综述

复合饮料是指由两种或两种以上的原料制备成的汁液，按照一定的比例混合而成的饮料。随着现代人的健康意识增长，人们逐渐偏向于健康的复合饮料，特别是药食同源的物质更加吸引注重健康的群体。人们逐渐意识到药食同源的复合饮料除了含有丰富的维生素之外，还具有疗养的功效，在一定程度上能缓解机体的不适感，增强机体的免疫力[1]。

1复合饮料的营养功效特性

中草药及果蔬含有多种人体内所必需的营养物质，例如：碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等[2]。此外，中药材及果蔬中还有多种植物化学成分，例如：多酚类物质、黄酮类物质、类胡萝卜素及果胶等，它们均是世界公认的有利于健康的成分[3]。药食同源类的复合饮料便是以多种具有一定营养价值和药用功效的可食性植物的汁液为主配制而成，其口感风味接近植物本身，营养更是多种植物营养的结合体，可将营养最大化。

据研究得知，人体主要通过进食果蔬来获取维生素，且中草药中富含的天然化学物质可以有效清除人体内堆积过多的自由基，防止多种疾病的产生[4]。除此之外，还有许多的药用价值，例如金桔：丰富的维生素C和维生素A蕴含在它的果实中，在一定程度上可以预防色素的沉淀、减缓衰老、饱满肌肤，也可强健身体和预防一些心血管疾病方面的病变，从中医角度上看还具有理气止咳、健胃、化痰的功效。金桔作为辅助调养食物，也含维生P，是维护血管