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食品安全法律法规测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

围超限量使用食品添加剂的食品等禁止生产经营的产品生产过程控制具有合理的设备布局和工艺流程防止待加工食品与直接入口食品原料与成品叉污染避免食品接触有毒物不洁物对生产工序设备贮存包装等生产关键环节制定并实施控制要求确保生产过程符合食品安全要求例

1.下列哪种食品添加剂可以用于肉类罐头的发色（）

A.亚硝酸钠

B.苯甲酸钠

C.山梨酸钾

D.柠檬酸

答案：A。亚硝酸钠是一种常见的护色剂，在肉类罐头中

使用可以使肉保持良好的色泽。苯甲酸钠和山梨酸钾主要是防

保质期的保存期限不得少于年网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记审查许可证或者未履行报告停止提供网络交易平台服务等义务的由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正没收违法所得并处罚款五万元以上五十万元以下一万元以上五

腐剂，柠檬酸一般作为酸度调节剂。

2.食品生产经营者应当依