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成都市消费者猪肉质量安全溯源信息偏好及影响因素剖析

一、引言

1.1研究背景

近年来，食品安全问题已成为全球关注的焦点，一系列食品安全事件的爆发，严重威胁着消费者的身体健康和生命安全，也对社会经济的稳定发展造成了负面影响。从英国的“疯牛病事件”、比利时的二恶英污染事件，到国内的“三聚氰胺奶粉事件”“瘦肉精事件”等，这些事件不仅让消费者对食品安全失去信心，也引发了社会各界对食品安全监管的深刻反思。

猪肉作为我国居民最主要的肉类消费品之一，在人们的日常饮食结构中占据着重要地位。根据中国肉类协会数据显示，2021年我国肉类总产量达8932万吨，其中猪肉产量5491万吨，猪肉消费占国